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答：市场上售卖的猪肉加盖的章为检疫验讫（qì）章，章的内容有生猪屠宰场的固定编号、屠宰日期等信息。根据《农业农村部办公厅关于规范动物检疫验讫证章和相关标志样式等有关要求的通知》规定：对检疫合格肉品加盖的验讫印章印油，颜色统一使用蓝色，对检疫不合格的肉品加盖的“高温”或“销毁”章印油，颜色统一使用红色。

    合格猪肉使用的印章染料必须是食品级的（如部分食用色素），按照相关标准要求规范使用，对人体健康无害。因此，通过正规渠道购买的合格猪肉，即使有印章痕迹也不要紧张，可以放心食用，如果实在看着碍眼，把印章部位的猪皮切掉即可。